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光明乳业研究院特邀丹麦专家进行奶酪技术培训
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3月中旬，光明乳业研究院特邀丹麦技术专家Han-Uwe为奶酪研究部的同事进行了为期三天的奶酪专项培训。
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在培训过程中，Han-Uwe不仅向大家讲授了天然奶酪的加工工艺，更从原理上深层探讨了不同类型天然奶酪的凝乳机理、不同工艺关键点的影响机制以及干酪成熟过程中生化反应对风味的影响，让培训学员对奶酪加工工艺的认识得到了进一步的升华。他还亲自带领大家进行了4种经典天然奶酪的制作，并解答了学员们提出的各类问题。
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本次培训让学员与Han-Uwe结下了深厚的友谊，学员们纷纷表示他们在这次与国外专家的交流过程中受益匪浅。奶酪作为舶来品，特别是欧洲传统食品，在国外的制作经验和研究水平都远远领先于国内，因此，邀请国外资深专家对相关技术团队进行培训可以加快光明乳业奶酪研究与开发的步伐，缩短国内外技术的差距，为科技光明的腾飞加入了助燃剂。（莫蓓红）
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