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近日，记者驱车前往地处上海市郊奉贤地区的光明食品集团上海五四有限公司，在其拥有64平方公里的田野上，三年前重组而成的这家国有全资大型企业，处处都呈现出现代农业生机勃发的景象。公司总经理沈红然先生告诉记者，你们看到的今年9月底之后试生产的循环农业食用菌项目，是公司为实现上海市委、市政府和光明食品集团提出的年供应市场50万吨蔬菜计划目标的丰富与提升，包含着责任光明、奉献社会的深刻内涵，食用菌项目看似一个项目，其实也是我们倡导饮食健康水平和品种品质上飞跃的一种激情体现。
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程序标准一丝不苟
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记者看到，从2010年11月破土动工的食用菌项目工程已经基本完成。整齐划一9个建筑2.6万平方米的乳白色厂房鳞次栉比，共占地面积3.5万平方米，投入1.3亿元。五四有限公司安排记者现场采访，都是清一色的博士、专家和多年从事食用菌生产的技术能手，这让记者非常高兴。项目生产部经理、青年技术能手熊忠林告诉记者：这个食用菌项目主要生产风靡世界市场的真姬菇，即目前高端的“蟹味菇”和“白玉菇”，富含钾钙磷铁、无机盐、维生素以及17种氨基酸，从做菌、高温灭菌、冷却、接种、培育、搔菌、栽培、采收、包装，完全按照世界一流的标准进行规划配置，宽敞洁净的车间，包括世界上目前最先进的自动培育接种、装瓶、检测设备已经安装到位。据介绍，娇嫩而高贵的真姬菇通过110天左右严谨细致的培育就可以亭亭玉立了。负责筹建食用菌项目建设工程的王健告诉记者：整个项目起点高、细节周全，达到生产环境、原料品质、生产过程、菌种质量、产品保藏五个标准化。专家介绍说，真菌菇感觉灵敏，遇其他细菌，就会停止生长或者坏死，因而即便没有规定，此间150名员工也都进行体检获得健康证才被允许经过道道消毒关卡与真菌菇有条件的亲密接触。
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循环低碳触手可摸
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当低碳循环还大多处于倡导阶段和理论状态的时候，五四有限公司的食用菌项目已经让先进的理念变成看得见摸得着成果。生产原料是桔杆、玉米芯等农业下脚料，生产过程中产生的菌泊可以用来养殖和成为水产饲料，又可减少因为焚烧和处理过程中产生的环境大气以及燃料用油的浪费。而他们巧妙地利用公司现代农业的自身优势，将畜牧水产养殖产生的粪便肥料，用于生物有机肥生产，又把有机肥返回农田，形成了全产业链充分施展的大循环体系，这是全国食用菌项目一个值得书写的前所未有的特色。负责食用菌生产管理工作的奚明强还特意指着光可鉴人的地坪介绍说：所有的地坪犹如分层垒起的艺术蛋糕，通过立体横切面可以看到，通过平层地基、保湿挤塑板、防水薄膜、钢筋、混凝土等5层精密浇制而成，可以把保温、渗水、排放、培育环境等自然因素考虑进去。一旁主持开发和培育菌种技术的郭倩博士还解密说：通过85%的精心培育过程以及15%左右的人工光照模拟，真姬菇可以达到设计和生产最严格的标准和要求，通过各种技术手段，最大限度、最优筛选，独树一帜地成为中国一流的食用菌王国的范例，没有浪费、没有污染、没有漏洞。
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担当责任义不容辞
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民以食为天，食以安为先。一直专注于打造“从田头到餐桌”农产品产业链、首创上海市名牌产品“都市菜园”商超连锁销售终端模式和承担平抑市场菜价重任的光明食品集团旗下的五四有限公司，受到上海市委、市政府等相关部门的高度肯定并建议这种模式将在上海全覆盖。沈红然总经理告诉记者：种蔬菜比做股票更难，亏损了不易“捂”也不容易解套，我们既要听市长的话，又要创造性地结合实际听市场的话，把社会责任与市场规律两者融会贯通和协调平衡起来，平抑菜价从数量上、品种品质上双管齐下。通过各级部门的支持，食用菌项目作为农业项目得到了国家政策上的倾斜，我们坚持让联合国倡导多年的最佳饮食结构是“一荤一素一菇”模式变为现实，让食用菌生产丰富和完善蔬菜的内涵与外延，这也是为平抑市场蔬菜价格、增加品种层次、改善饮食结构的一个举措。沈红然总经理表示：目前试生产后的两三年里达到日产20吨真姬菇，而全国现在的日消费量仅70吨，把五四有限公司打造为光明食品“食用菌王国”已经是指日可待。
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“病大多是吃出来的，而我们有责任引导和宣传食用菌的益处，让更多的消费者把健康吃回来”。这是沈红然总经理在接受采访中反复强调的观点。目前食用菌市场供不应求，项目投产后并不担心销售，可是倡导健康饮食和改善饮食结构的任务需要我们更多的付出，这也是体现企业承担更多社会责任的前瞻性要求，我们将与相关部门积极推广与宣传这种理念，推进形成社会共识的进程，也算是国有企业对社会的贡献，并且表示：规?；?、标准化和科学化来实现真姬菇生产，技术、资本、种源、检测、信息追溯优势明显，都做到百分百分安全，这是传统小作坊无法比拟，完全从根本上杜绝使用添加荧光粉漂白剂和石灰消毒等不良现象，达到绿色健康的食品安全要求。 (陈明强 吴玉祥 黄官国)