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长江“大瀛”牌崇明糕跻身为上海市优秀产品
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从上海市食品协会获悉，长江总公司所属大瀛食品公司生产的“大瀛”牌崇明糕，日前获得了“上海市食品行业优秀新产品”的荣誉称号。这是继“大瀛”紫糯玉米2010年8月获此殊荣后，该公司又一休闲食品跻身上海市优秀新产品行列，表明了在现代科技的引领下,地方传统食品同样有着广阔的发展前景。
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崇明糕是一种米粉糕，制作的原料主要是大米、糯米，并辅之以少量的蜜饯。它选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外，是宝岛崇明的特色风味小吃。
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上海市农业龙头企业、长江大瀛食品公司生产的“大瀛”崇明糕，具有三个明显有别于传统小作坊生产企业的特点：一是能够在常温下保鲜。目前市场出售的崇明糕大多未经过防腐保鲜处理，保质期较短，即使有真空包装的产品，也存在灭菌不彻底的现象。大瀛食品公司把常温保鲜糯玉米的加工技术和工艺引用崇明糕的常温保鲜上，开发生产的“迷你”包装型的崇明糕延长了保质期，目前放在常温下能做到保存6个月而仍然口味纯正；二是标准化、规范化的产品加工体系强化了米糕的安全卫生程度。传统的生产加工都是作坊式生产，设备简陋，规模化、标准化程度低，因此，或多或少对食品安全卫生的稳定性、米糕口味的一致性、单体米糕份量的相同性等都带来一定的影响。而大瀛食品公司拥有较好的产品加工设备和丰富的休闲食品深加工经验，再加上这些年，企业在崇明糕生产制做方面深度化研究，以及一整套规范化加工体系的建立，因此生产出来的米糕已经建立起规范的企业标准；三是改造传统崇明糕的加工技术。大瀛食品公司生产的崇明糕在传统只有米糕的基础上开发出了添加糯玉米粉的玉米味崇明糕。加工特殊，口味独特，从而大大提高崇明糕的商品性和品牌价值，对于提升崇明土特产美誉度和综合竞争力具有很好的辐射作用。
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随着“大瀛”牌跻身“上海市食品行业优秀新产品”行列，大瀛食品公司目前已经着手该食品消费市场的开发和培育，并根据消费者反馈的信息，进一步优化热销品种，从而建立一批稳定忠实的消费群体。?。ü私ü? 倪洪锦）
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